शिमला मिर्च दो प्याजा एक ऐसी सब्जी है जिसे हर उम्र के लोग बड़े ही चाव से कहते हैं। आइये जानते है इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
बड़े प्याज (चकोर कटे) 3
बड़े प्याज (महीन कटे) 2
शिमला मिर्च (चकोर कटी) 250 गम
नमक स्वादानुसार
काजू (1 घंटा पानी में भीगे हुए) 8-10
बड़े टमाटर की प्यूरी 3
हींग 1 चुटकी
साबुत जीरा 1 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
गर्म मसाला 1/2 छोटी चम्मच
अदरक – लहसुन पेस्ट 2 छोटी चम्मच
धनिया पट्टी बारीक कटी
तेल 3 बड़े चम्मच
नारियल भूरा 3 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
विधि
एक पैन को गर्म करें। उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। अब इसमें चकोर कटी प्याज और शिमला मिर्च डाल कर माध्यम आंच पर 2 मिनट्स के लिए भुने। जब तक इसका रंग न बदले तब तक इसे चलते रहे। पकने बाद इसे अलग बाउल में निकल लें। अब एक ग्राइंडर में भीगे काजू और नारियल का भूरा डाल कर महीन पेस्ट बना लें।
बचा हुआ तेल पैन में डाल कर गर्म करें। अब इसमें हींग, जीरा, महीन कटी प्याज और नमक डाल कर पकाएं। जब प्याज हलकी गुलाबी होने लगे तब उसमे अदरक लहसुन पेस्ट डालकर माध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें और 2-3 मिनट्स तक पकाएं। अब इसमें हल्दी डालें। पिसा धनिया और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर लगभग 1/2 मिनट्स तक पका लें अब इसमें टोमेटो प्यूरी डालकर मिलाएं।
इसे तब तक भुने जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे। अब इसमें काजू और नारियल पेस्ट डालकर तेज़ आंच पर लगातार चलते हुए 1 मिनट्स तक पकाएं। फिर पानी 1 1/2 गिलास डालकर गर्म मसाला और थोड़ी सी धनिया पट्टी डालें अब इसमें 1 उबाल आने दें. उबाल आने के बाद फ्राई की हुयी शिमला मिर्च और प्याज इसमें डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट्स के लिए ढक कर पकाएं। 2 मिनट्स के बाद गैस बंद कर दें। अब इसे धनिया पट्टी से गार्निश कर के परोसें।
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