समोसे ऐसा स्नैक्स है, जो की कभी भी कहीं भी खा सकते हैं। ये पुरे भारत में खाये जाने वाली डिश है। अब हम आपको बताते है इसको बनाने की विधि।
सामग्री:
ऊपरी खोल के लिए
सादा आटा (मैदा) 1 कप
गर्म तेल 2 बड़े चम्मच
आटा गूंध करने के लिए पानी
भरने के लिए:
आलू बड़े उबले व छिले हुए तथा मसले हुए 2
प्याज बारीक कटा हुआ 1
हरी मिर्च कटा हुआ 2
पिसी अदरक 1/2 चम्मच
लहसुन पिसा हुआ 1/2 चम्मच
धनिया बारीक कटा हुआ 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस 1/2
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
गरम मसाला 1/2 चम्मच
धनिया साबुत 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
तेल तलने के लिए
विधि:
आटे के लिए:
आटे में अच्छी तरह से तेल, नमक और थोड़ा पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें। थोड़ा अधिक पानी डालें, नरम नरम आटा गूंध लें। नम कपड़े के साथ कवर कर 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रखें।
भरने के लिए:
3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, धनिया मिलाएं। एक मिनट के लिए भूनें, प्याज मिलाएं, हल्का भूरा होने तक भूनें। अब धनिया, नींबू, हल्दी, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला मिलाएं। 2 मिनट के लिए भूनें अब आलू मिलाएं। अब 2 मिनट तक मिलाएं और भुने। ठंडा कर एक तरफ रखें।
आखिर में:
आटा की एक पतली 5″ व्यास राउंड रोटी बनाएं। उसे दो हिस्सों में काटें तथा व्यास के साथ एक नम उंगली चलाएं। एक शंकु बनाने के लिए जुड़ें और साथ में दबाएं। एक चम्मच फिलिंग रखें। शंकु को भरने और ऊपर की तरफ तीसरे पक्ष को मोड़े। पांच से छह शंकु बनाएं और गर्म तेल में डालिये। हल्के भूरे रंग के लिए कम से मध्यम पर गहरे तलना। समोसे का सुनहरा रंग आने दें। प्लेट पर निकले। हरे धनिये की या और इमली चटनी, या टमाटर सॉस के साथ गरम परोसें।
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