चिकन बिरयानी का नाम सुनकर लोगों के मुँह में पानी आ जाता है। आज हम आपको चिकन बिरयानी की रेसिपी बताने जा रहे है।
सामग्री:
चिकन मैरिनेशन के लिए:
चिकन – 500 ग्राम
दही – 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बिरयानी के लिए:
बासमती चावल – 2 कप (20-30 मिनट भिगोए हुए)
प्याज – 2 (पतले स्लाइस में कटे हुए)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
तेज पत्ता – 2
जीरा – 1/2 चम्मच
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 3-4
काली मिर्च – 4-5
हरी इलायची – 2-3
दही – 1/2 कप
पुदीना और हरा धनिया – 1/2 कप (कटा हुआ)
घी/तेल – 3-4 बड़े चम्मच
केसर – 1 चुटकी (थोड़े दूध में भिगोया हुआ)
नमक – स्वादानुसार
पानी – चावल पकाने के लिए
विधि:
चिकन को मैरिनेट करें: सबसे पहले चिकन को अच्छे से पानी से धोकर सूखा लें। अब एक बर्तन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें चिकन के टुकड़ों को डालें और मिला लें। इसे 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
चावल पकाएं: अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें तेज पत्ता, जीरा, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, और हरी इलायची डालें। अब इसमें भिगोए हुए चावल डालें और 70-80% तक पकने दें। फिर इसे छानकर अलग रख दें।
चिकन पकाएं: एक बड़ी कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। आधी भुनी हुई प्याज को गार्निश के लिए अलग निकाल लें। अब उसी तेल में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक अच्छे से भूनें। इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं। फिर मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए। इसमें दही और पुदीना-धनिया का मिश्रण डालें और कुछ मिनट पकाएं।
बिरयानी की परत लगाएं: अब एक बड़े बर्तन में सबसे पहले एक परत चिकन की डालें। इसके ऊपर आधे पके हुए चावल की परत डालें। ऊपर से केसर वाला दूध, घी, और बाकी की तली हुई प्याज छिड़कें। फिर से चिकन की परत और चावल की परत इसी तरह लगाएं। इसके बाद ढककर इसे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर पकने दें।
परोसें: जब बिरयानी तैयार हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से मिलाएं और हरे धनिये और पुदीने की पत्तियों से सजाकर रायता या सलाद के साथ गरमा-गरम परोसें।
आपकी स्वादिष्ट चिकन बिरयानी तैयार है!
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