चटनी तो वैसे ही किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देती है परन्तु अगर ये आंवले की हो तो ये स्वास्थय के लिए भी लाभकारी होती है। आज हम आपको आंवले की मीठी चटनी की रेसिपी बताने जा रहें हैं।
सामग्री
आंवला : 250 ग्राम
गुड़ : 250 ग्राम
गर्म मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
इलाइची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
विधि :
सबसे पहले आंवले को धो कर के साफ़ कर लें। अब आप एक स्टील के बर्तन में आंवला और एक कप पानी डालकर तेज़ आंच पर 15 मिनट्स के लिए ढक कर उबाले। ध्यान रहे की एल्युमीनियम के बर्तन का प्रयोग करना वर्जित है।
अब 15 मिनट्स के बाद आंवला नरम पड़ जायेगा। इसका सारा पानी छान कर के अलग कर दें। ठंडा होने पर इसकी कलियाँ निकाल कर ग्राइंडर में डालकर और थोड़ा सा पानी मिलाकर ग्राइंड कर लें। आप इसका महीन पेस्ट (मिश्रण) बना लें।
अब तेज़ आंच पर कड़ाई रख कर उसमें ये पेस्ट डालें। आप उसमें गुड़ डालें और उसे पानी सूखने तक तेज़ आंच पर ही पका लें। ध्यान रखें की इसे लगातार चलते रहें। जब गुड़ पिघल जाये तो गैस को हल्का कर दें। और उसमे सभी मसाले डालकर अच्छे से मिला लें। गैस को हल्का ही रखना है और पानी सूखने तक लगातार चलाते रहना है।
चटनी बन गयी हैं या नहीं इसको जांचने के लिए एक थोड़ी सी चटनी डालकर थाली सीधी कर के देखें की चटनी बह तो नहीं रही। अगर चटनी न बहे तो इसका मतलब हैं की चटनी पूरी तरह से बन गयी है। अब आप चटनी को ठंडा कर के कांच के ज़ार में निकाल लें और खाने के साथ सर्व करें। फ्रिज में इसकी शेल्फ लाइफ एक से ढेड़ महीने तक की होती है।
यदि आपको ये रेसिपी अच्छी लगी हो या आप ऐसी ही और किसी रेसिपी के बारें में जानना चाहते हों तो आप कृपया मुझे फॉलो करें ताकि आपको इसी प्रकार की रेसिपी तथा जानकारी मिलती रहे।
