बारिश के दिनों में शाम के वक्त चाय के साथ पकोड़े या चटपटे नाश्ते का मजा अलग ही होता है। पकौड़े तो सभी बनाते हैं आज हम आपको बताने जा रहे हैं चटपटी और स्वादिष्ट मटर की नमकीन कैसे बनाएं? आइए जानते हैं।
सामग्री
हरी मटर 200 ग्राम
बेकिंग सोडा एक चुटकी
तेल तलने के लिए
काला नमक आधा छोटी चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक छोटी चम्मच
अमचूर एक छोटी चम्मच
काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
विधि
सबसे पहले मटर को रात भर के लिए भीगा कर रखते हैं साथ ही में इसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा भी डाल दें। अब इसको कुकर में एक सिटी आने तक पका लें। ध्यान रखें की हमें एक से अधिक सिटी नहीं लगानी है। हमें सिर्फ मटर को गलाना है उसके छिलके अलग नहीं करने। एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और स्टीम निकल जाने पर छन्नी की सहायता से अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक बड़ी थाली में साफ टॉवल रखें और उस पर इस मटर को फैला दें। लगभग 1 घंटे के लिए ऐसे ही पंखे की हवा में सूखने दें।
पूरी तरह से मटर का पानी सूख जाने पर इसे डीप फ्राई करेंगे। इसके लिए एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल डाल कर तेज़ गर्म कर ले। ध्यान रखें की मटर को तेज गर्म तेल में ही तेज़ आंच में डीप फ्राई करना है। सभी मटर को डीप फ्राई करने के बाद पेपर नैपकिन पर फैलाकर अतिरिक्त तेल निकाल ले। ध्यान रखें की मटर क्रिस्पी और क्रंची होने चाहिए।
अब एक बाउल में भुनी हुई मटर के साथ काला नमक, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और काली मिर्च पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिला ले। तैयार है चटपटी व स्वादिष्ट मटर की नमकीन। इसे किसी भी एयर टाइट डब्बे में 2 महीनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
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