भरवां टिंडे बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी
सामग्री:
- टिंडे – 8-10 मध्यम आकार के
- प्याज – 2 बारीक कटे हुए
- तेल – 3-4 बड़े चम्मच
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि:
- टिंडे तैयार करें
- टिंडों को अच्छी तरह धो लें।
- ऊपर का डंठल हटाकर हल्का छील लें।
- प्रत्येक टिंडे में नीचे तक न जाते हुए क्रॉस (X) आकार का चीरा लगाएं, ताकि उनमें मसाला भरा जा सके।
- भरावन (मसाला) तैयार करें
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
- उसमें सौंफ डालकर हल्का भून लें।
- अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मसाले को 2-3 मिनट तक भूनकर गैस बंद कर दें।
- टिंडों में मसाला भरें
- तैयार मसाले को सावधानीपूर्वक सभी टिंडों के अंदर भर दें।
- यदि मसाला बच जाए तो उसे बाद में सब्जी में मिला सकते हैं।
- टिंडे पकाएं
- एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें।
- भरे हुए टिंडों को सावधानी से कड़ाही में रखें।
- बचा हुआ मसाला भी ऊपर से डाल दें।
- ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
- बीच-बीच में टिंडों को पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
- परोसें
- जब टिंडे नरम हो जाएं और मसाला अच्छी तरह चिपक जाए, तब गैस बंद कर दें।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका:
गरमागरम भरवां टिंडे को रोटी, पराठा, पूड़ी या दाल-चावल के साथ परोसें।
खास टिप्स:
- भरावन में 2 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन मिलाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- सरसों के तेल में बनाने पर भरवां टिंडों का पारंपरिक स्वाद और अधिक लाजवाब लगता है।
- धीमी आंच पर पकाने से मसाले का स्वाद टिंडों के अंदर तक समा जाता है।
मसालेदार भरवां टिंडे उत्तर भारतीय भोजन की एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जी है, जो साधारण भोजन को भी खास बना देती है।
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