आज हम आपको तोरई की सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। तोरई की सब्जी स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अच्छी होती है।
सामग्री:
- तोरई (तुरई) – 500 ग्राम
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
- तोरई तैयार करें
- तोरई को अच्छी तरह धो लें।
- हल्का छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मसाला तैयार करें
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- उसमें जीरा डालकर चटकने दें।
- अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें।
- मसाले भूनें
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- तोरई पकाएं
- अब कटी हुई तोरई डालकर मसाले में अच्छी तरह मिला दें।
- कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- बीच-बीच में चलाते रहें। तोरई अपने ही पानी में पक जाएगी।
- अंतिम चरण
- जब तोरई पूरी तरह नरम हो जाए और पानी सूख जाए, तब गरम मसाला डालकर मिला दें।
- ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका:
गरमागरम तोरई की सब्जी को रोटी, पराठे, दाल-चावल या फुल्के के साथ परोसें।
खास टिप्स:
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं।
- यदि सूखी सब्जी पसंद हो तो पानी पूरी तरह सूखने तक पकाएं।
- प्याज और टमाटर के बिना भी यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है।
तोरई की सब्जी एक हल्की, पौष्टिक और आसानी से पचने वाली भारतीय सब्जी है, जो स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभदायक मानी जाती है।
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