छोले भठूरे एक ऐसा व्यंजन है जिसे सभी कोई हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। विशेषतौर पर उत्तर भारत में यह बहुत ज्यादा लोकप्रिय है। आइये जानते हैं इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री
भटूरे के लिए
मैदा 300 ग्राम
ईनो 1/2 पैकेट
सूजी 50 ग्राम
छोले के लिए
काबुली चने 200 ग्राम (भीगे हुए)
चना मसाला 1 छोटा चम्मच
अदरक 1/2 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च 2-3 (बारीक कटी हुई)
टमाटर 2 (बारीक कटा हुआ)
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला 1/2 बड़ा चम्मच
अनारदाना पाउडर 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
विधि
भटूरे के लिए
सबसे पहले मैदा में ईनो को मिलाकर गुनगुने पानी के साथ गूंध ले और ढक कर रखें।
छोले के लिए
सबसे पहले चने को कूकर में उबाल लें। अब कढ़ाई में तेल को गरम करें और टमाटर को डालकर भूनें। फिर बाकी सारे बचे हुए मसालों को डालकर अच्छी तरह से भून लें। अब इसमें उबले हुए चने को डालकर पकाये। जरूरत के अनुसार पानी भी साथ ही में डाल लें।
भटूरे बनाने के लिए मैदे के माध्यम आकार की लोई तोड़ कर हांथो से फैल लेऔर कढ़ाई के गर्म तेल में एक एक करके तले।
तैयार है गर्मा गर्म छोले भटूरे। इसको प्याज और इमली की खट्टी चटनी के साथ सर्व करें।
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