आचार वैसे तो बरसो से भारतीय भोजन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता आया है। आज भी बिना आचार के खाना अधूरा ही समझा जाता है। ऐसा ही एक आचार है लहसुन का आचार। आइए जानते है लहसुन के आचार बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
लहसुन – 100gm
मेथी दाना – 1 Tbsp
पीला सरसो – ½ Tbsp
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 Tsp
अजवाइन – ½ Tsp
हींग – 2 चुटकी
कलौंजी – ½ Tsp
सौंफ – ½ Tsp
हल्दी पाउडर – ½ Tsp
विधि
एक तेज़ गर्म पैन में सरसो दाना, मैथी दाना, और अजवाइन को माध्यम आंच पर १ मिनट तक भुने। फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दे। अब इसे ग्राइंडर में डालकर मोटा पीस लें। अब पुनः पैन को गर्म करें और इसमें तेल दाल कर गर्म करें। तेल के खोल जाने के उपरांत गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसमें हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च और हींग डालकर अच्छे से मिला लें।
अब इसमें सौंफ, कलौंजी और पिसा मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। अंत में इसमें लहसुन मिला लें। अब इस मिश्रण को एक कांच के जार डाल दें। अब इससे 6-7 दिनों तक तेज़ धुप में रखें। आपका चटपटा लहसुन का स्वादिस्ट आचार तैयार है।
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