ये ग्रेवी साउथ इंडिया की लोकप्रिय ग्रेवी है। इस ग्रेवी का प्रयोग फ्राइड बैगन, कुक्ड बनाना या फिर कोफ्ते के लिए किया जा सकता है।
विधि
एक गर्म पैन में जीरा डाल दे। हल्का सा भून ले। अब इसमें तिल को डालके हल्का सा भून ले। हल्का रंग बदलने तक। ध्यान रखे की तिल को जयादा ना भुने वार्ना ग्रेवी कड़वी हो जाएगी। अब इसे अलग बाउल में निकल के रख ले। गर्म पैन में तेल डाले। तेल गर्म होने पे इसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून ले। फिर इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भुने। मध्यम आंच पे चलाते हुए भुने जब तक तेल अलग ना हो जाये। फिर इसमें लाल मिर्च डाल दे। इसको भुने।
अब एक ग्राइंडर में ठन्डे हो चुके तिल, नारियल का भूरा, जीरा और थोड़ा सा पानी डालके बारीक़ ग्राइंड कर ले। मसाले से तेल अलग हो जाने पर इसमें ये बारीक़ पेस्ट डालके फिर से तेल अलग होने तक भून ले। मसाला गाढा हो जाने पे इसमें एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला ले। अब इसमें नमक, गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर दो तीन मिनट तक पकने दे। तैयार है नारियल तिल की ग्रेवी। हरे धनिये से गार्निश करे।
सामग्री
साबुत जीरा ½ छोटी चम्मच
तिल 1 बड़ा चम्मच
तेल 2 बड़े चम्मच
टमाटर 2
अदरक ½ इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च 1
हल्दी पाउडर ¼ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च ¼ छोटी चम्मच
नारियल 1 कप घीसा हुआ
नमक स्वादानुसार
गर्म मसाला ¼ छोटी चम्मच
हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
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