पनीर कलेजी एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है, जो शाकाहारी लोगों के लिए कलेजी (लीवर) जैसा टेस्ट देती है।
सामग्री (Ingredients):
- पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
- प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि (Method):
पनीर को हल्का फ्राई करें
- कढ़ाही में थोड़ा तेल डालकर पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें
- निकालकर अलग रख लें
मसाला तैयार करें
- उसी कढ़ाही में तेल गर्म करें
- जीरा डालें और चटकने दें
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1–2 मिनट पकाएं
टमाटर और मसाले डालें
- टमाटर डालकर अच्छी तरह गलने दें
- अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें
- मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न दिखे
पनीर मिलाएं
- फ्राई किया हुआ पनीर डालें
- अच्छे से मिक्स करें
- थोड़ा पानी डालकर 3–4 मिनट पकाएं
फाइनल टच
- गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें
- 1–2 मिनट और पकाएं
- हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें
परोसने का तरीका:
- गरम-गरम पनीर कलेजी को रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व करें
टिप्स:
- स्मोकी फ्लेवर के लिए अंत में कोयले का धुआं दे सकते हैं
- ज्यादा मसालेदार पसंद हो तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं
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