सामग्री:
- राजमा – 1 कप
- प्याज – 2 बारीक कटे हुए
- टमाटर – 2 पिसे हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
- राजमा को अच्छी तरह धोकर 7-8 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
- भीगे हुए राजमा को कुकर में नमक और पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएं।
- अब टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च) मिलाकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- उबले हुए राजमा को मसाले में डालें और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।
- 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
- अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका:
गरमागरम राजमा सब्जी को चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।
खास टिप्स:
- राजमा को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा मक्खन या क्रीम भी डाल सकते हैं।
- धीमी आंच पर पकाने से राजमा का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ जाता है।
स्वादिष्ट और पौष्टिक राजमा सब्जी परिवार के हर सदस्य को बेहद पसंद आएगी।
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