सामग्री:
- पके हुए आम – 4 से 5 (लगभग 1 किलो)
- चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
- नींबू का रस – 2 चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच (वैकल्पिक)
- मक्खन या घी – ट्रे को ग्रीस करने के लिए
बनाने की विधि:
- आम का गूदा निकालें:
- पके हुए आमों को धोकर छील लें।
- गुठली हटाकर आम का सारा गूदा मिक्सर में डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
- गूदा पकाएं:
- एक मोटे तले की कढ़ाई में आम का पेस्ट डालें।
- उसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
- लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण तले में न लगे।
- नींबू रस और इलायची डालें:
- जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, उसमें नींबू का रस और इलायची पाउडर डालें।
- नींबू रस से कैंडी लंबे समय तक टिकेगी और रंग भी अच्छा रहेगा।
- मिश्रण को गाढ़ा करें:
- मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे (लगभग 30-40 मिनट)।
- यह अवस्था जैम जैसी होनी चाहिए।
- सेट करना:
- एक थाली या ट्रे में घी या मक्खन लगाकर उसे चिकना कर लें।
- पकाया हुआ मिश्रण उसमें डालें और समान रूप से फैला दें।
- ठंडा होने पर इसे 6-8 घंटे या रातभर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह जम जाए।
- कैंडी काटें:
- जम जाने पर इसे चौकोर या मनचाहे आकार में काट लें।
- अब आपकी आम की कैंडी तैयार है!
संभाल कर रखने का तरीका:
- इन कैंडीज़ को एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- फ्रिज में रखने पर ये 2-3 महीने तक सही रहती हैं।
अगर आप चाहें तो सूखे आम पाउडर या खट्टे स्वाद के लिए थोड़ा सा काला नमक या आमचूर भी डाल सकते हैं।
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