संक्रमण के कारण बाहर का खाना पीना मना है। पर क्यों ना इस सर्दियों के मौसम में बनाये बड़ी आसानी से घर पर मुगलई परांठे। तो आइये जानते है इसकी सरल विधि।
सामग्री
गेहूँ का आटा 2 कप
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरतानुसार
भरावन के लिए:
तेल 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
प्याज़ 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
शिमला मिर्च 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
गाजर 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
हल्दी पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
गर्म मसाला 1/2 छोटा चम्मच
आमचूर 1/2 छोटा चम्मच
घिसा हुआ पनीर 2 कप
विधि
सबसे पहले एक बाउल में गेहूँ का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब पानी के साथ इसका नरम आटा गूंथ लें। लगभग 15 मिनट्स के लिए इसको ढक कर रख दें।
भरावन के लिए:
अब कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल गरम करें। अब इसमें प्याज को डालकर अच्छी तरह से भून लें। साथ ही नमक और हरी मिर्च भी डालें। अब इसमें लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें। अब इसमें शिमला मिर्च और गाजर को डालकर लगभग तीन से चार मिनट तक पकायें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला, आमचूर और घिसा हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। लगभग 5 मिनट्स तक धीमी आंच पर इसको भूनें।
अब आटे की एक लोई लेकर उसे रोटी की तरह पतला बेलें। फिर उसमें तैयार सस्टफिंग को भरकर हल्के हाथों से बेलें। अब इसको मध्यम आंच पर परांठे की तरह सेक लें। तैयार है मुग़लई परांठा। इसको गरमा गरम सर्व करें।
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