नवरात्रे का व्रत तो कई लोग रखते है परन्तु व्रत में क्या बनाये कभी कभी ये एक चुनौती सा लगता है। तो आइये आज हम आपकी इस परेशानी को हल कर देते है। आज हम आपको बताने जा रहे है साबूदाना वड़ा (Sabudana Vada) की आसान रेसिपी।
सामग्री (Ingredients)
साबूदाना – 1 कप (भिगोया हुआ 4–5 घंटे या रातभर)
उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार (मसले हुए)
मूंगफली – ½ कप (भुनी हुई और दरदरी कुटी हुई)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
घी/तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि (Method)
सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धोकर 4–5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। ध्यान रहे पानी इतना ही रखें कि साबूदाना बस फूल जाए और गीला न हो। अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना, उबले हुए आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, सेंधा नमक और नींबू रस डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्का सा दबाकर वड़े का आकार दें।
एक कढ़ाही में घी/तेल को गरम करें और वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तैयार है साबूदाना वड़ा इसको गर्मागर्म हरी चटनी या दही के साथ परोसें।
टिप्स
वड़े को कुरकुरे बनाने के लिए मिश्रण में नमी ज़्यादा न रखें।
यदि आप चाहें तो वड़े को एयर फ्रायर या शैलो फ्राई करके भी हेल्दी बना सकते हैं।
व्रत में वड़े के साथ परोसने के लिए हरी धनिया-पुदीना चटनी या मीठी दही चटनी बेहतरीन रहती है
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