विधि :
एक बाउल में सूजी लें। अब उसमे 2 बड़े चम्मच गर्म तेल डालें। इससे पूरी फूली और करारी बनेंगी। इसे अच्छे से मिलाने के बाद इसमें दही और नमक को डालकर फिर से अच्छी तरह से मिला लें। अब जरुरत के अनुसार पानी मिलाकर अच्छी तरह से आटे की तरह गूंध लें। 15 मिनट्स के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
चाशनी के लिए
एक कप चीनी और एक गिलास पानी को एक बर्तन में डालकर गैस पर चढ़ा दें। आधे नीम्बू का रस डाल दें जिससे चाशनी बिलकुल साफ़ बने। ध्यान दें चाशनी को सिर्फ गाढ़ा करना है न की एक या दो तार की चाशनी बनाएं। लगभग 15 मिनट्स में चाशनी तैयार हो जाएगी।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करने को रखें। आटे की बड़ी लोई लेकर उसे एकदम पतला बेल लें और चकले पर डायमंड आकार में काटे। तेज़ गर्म तेल में पूरियों को ताल लें। दोनों तरफ से पकने तक तलें। ध्यान दें की इसका रंग न बदले। गर्म पूरियों को तुरंत ही चाशनी में डाल दें जिससे चाशनी अच्छे से इस पर कोट हो जाये।
अब इसे एक सर्विंग प्लेट पर निकाल लें और काले तिल ऊपर से छिड़क दें। तैयार है आपकी स्वादिष्ट सूजी की पूरी।
सामग्री:
सूजी : 250 ग्राम
चीनी : 1 कप
दही : 3 बड़े चम्मच
नमक : स्वाद अनुसार
तेल : तलने के लिए
पानी: 4 छोटे चम्मच (आटा गूंधने के लिए)
काले तिल: 1 चम्मच
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