पनीर फ्राइड राइस एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और झटपट बनने वाली इंडो-चाइनीज़ डिश है। यदि आपके पास पहले से उबले हुए चावल हैं, तो यह रेसिपी मात्र 15–20 मिनट में तैयार हो जाती है। इसे लंच, डिनर या बच्चों के टिफिन के लिए भी बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री (2–3 लोगों के लिए)
- पके हुए बासमती चावल – 3 कप (ठंडे)
- पनीर – 200 ग्राम (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- शिमला मिर्च – 1 (पतली कटी हुई)
- गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
- पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
- हरी प्याज – 2–3 (बारीक कटी हुई)
- लहसुन – 5–6 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी हुई)
- तेल या तिल का तेल – 2 बड़े चम्मच
मसाले और सॉस
- सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
- ग्रीन चिली सॉस – 1 छोटा चम्मच
- टोमैटो केचप – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- सिरका – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- पनीर को हल्का फ्राई करें
- पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें।
- पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक सेक लें।
- चाहें तो उन पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़क दें।
- सब्जियाँ भूनें
- कड़ाही या वॉक में तेल गरम करें।
- लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
- अब गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालकर तेज आँच पर 3–4 मिनट चलाएँ ताकि सब्जियाँ हल्की कुरकुरी रहें।
- सॉस मिलाएँ
- सोया सॉस, ग्रीन चिली सॉस, टोमैटो केचप और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- चावल डालें
- अब ठंडे पके हुए चावल डालें।
- धीरे-धीरे चलाते हुए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चावल टूटें नहीं।
- पनीर मिलाएँ
- फ्राई किया हुआ पनीर डालें।
- 2–3 मिनट तक तेज आँच पर टॉस करें।
- गार्निश करें
- ऊपर से हरी प्याज और थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर छिड़कें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम पनीर फ्राइड राइस को प्लेट या बाउल में निकालें। इसके साथ परोसें:
- मंचूरियन
- चिली पनीर
- वेज स्प्रिंग रोल
- टोमैटो या चिली सॉस
स्वाद बढ़ाने के सुझाव
- एक दिन पुराने या ठंडे चावल इस्तेमाल करें, इससे फ्राइड राइस अधिक स्वादिष्ट और दानेदार बनते हैं।
- सब्जियों को तेज आँच पर पकाएँ ताकि उनका रंग और कुरकुरापन बना रहे।
- हल्का स्मोकी (रेस्टोरेंट जैसा) स्वाद पाने के लिए वॉक या भारी तले की कड़ाही का उपयोग करें।
- चाहें तो स्वीट कॉर्न, हरे मटर, बीन्स या मशरूम भी डाल सकते हैं।
- अंत में थोड़ा मक्खन या तिल का तेल डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
यह पनीर फ्राइड राइस बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आने वाली एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाली रेसिपी है।
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