घर पर कुल्फी बनाने की सरल विधि

गर्मियों के मौसम में ठंडी-ठंडी कुल्फी का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है। कुल्फी भारत की सबसे लोकप्रिय पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, जो अपने गाढ़े, मलाईदार और समृद्ध स्वाद के लिए जानी जाती है। बाजार में मिलने वाली कुल्फी का स्वाद तो सभी ने चखा होगा, लेकिन घर पर बनी कुल्फी की बात ही कुछ और होती है। शुद्ध दूध, मेवों और इलायची की खुशबू से तैयार यह कुल्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट और मलाईदार कुल्फी बनाने की आसान विधि।

आवश्यक सामग्री

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• चीनी – ½ कप
• कॉर्न फ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
• दूध – 2 बड़े चम्मच (कॉर्न फ्लोर घोलने के लिए)
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• बादाम – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
• पिस्ता – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
• केसर – 8 से 10 धागे (वैकल्पिक)

तैयारी का समय

• तैयारी का समय – 10 मिनट
• पकाने का समय – 30 मिनट
• जमाने का समय – 6 से 8 घंटे

कितने लोगों के लिए

4 से 6 व्यक्तियों के लिए

कुल्फी बनाने की विधि

दूध को गाढ़ा करें

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें।

जब दूध में उबाल आ जाए, तब आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए दूध को पकाएं।

दूध को लगभग 25 से 30 मिनट तक पकाएं, जब तक वह लगभग एक-तिहाई कम न हो जाए।

कॉर्न फ्लोर मिलाएं

एक कटोरी में कॉर्न फ्लोर और 2 बड़े चम्मच दूध मिलाकर घोल तैयार करें।

अब इस घोल को उबलते हुए दूध में डालें और लगातार चलाते रहें।

इससे कुल्फी अधिक मलाईदार और स्मूद बनेगी।

स्वाद बढ़ाएं

अब दूध में चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक और पकाएं।

जब मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार हो जाए, तब गैस बंद कर दें।

मिश्रण को ठंडा करें

तैयार मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद इसे कुल्फी मोल्ड, छोटे गिलास या मिट्टी के कुल्हड़ों में भर दें।

कुल्फी जमाएं

मोल्ड्स में कुल्फी स्टिक लगाएं और इन्हें फ्रीजर में 6 से 8 घंटे या रातभर के लिए रख दें।

कुल्फी निकालने की विधि

जब कुल्फी पूरी तरह जम जाए, तब मोल्ड को 10 से 15 सेकंड के लिए हल्के गुनगुने पानी में डुबोएं।

इससे कुल्फी आसानी से बाहर निकल आएगी।

परोसने की विधि

तैयार कुल्फी को कटे हुए पिस्ते, बादाम और केसर से सजाकर परोसें।

इसे फालूदा, रबड़ी या गुलाब सिरप के साथ भी परोसा जा सकता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए खास टिप्स

• अधिक रिच स्वाद के लिए 100 ग्राम मावा (खोया) मिला सकते हैं।
• कंडेंस्ड मिल्क डालने से कुल्फी और अधिक मलाईदार बनती है।
• आम, स्ट्रॉबेरी या चॉकलेट फ्लेवर मिलाकर अलग-अलग प्रकार की कुल्फी बना सकते हैं।
• कुल्फी को मिट्टी के कुल्हड़ में जमाने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

स्वास्थ्य लाभ

• दूध कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
• बादाम और पिस्ता शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
• घर पर बनी कुल्फी में किसी प्रकार के कृत्रिम रंग या प्रिजर्वेटिव नहीं होते।

निष्कर्ष

घर पर बनी कुल्फी स्वाद, ताजगी और शुद्धता का बेहतरीन मेल है। इसकी मलाईदार बनावट, इलायची की सुगंध और मेवों की कुरकुराहट हर निवाले को खास बना देती है। यदि आप अपने परिवार को गर्मियों में कुछ ठंडा, स्वादिष्ट और पारंपरिक खिलाना चाहते हैं, तो यह आसान कुल्फी रेसिपी अवश्य आजमाएं। एक बार घर की बनी कुल्फी का स्वाद चखने के बाद बाजार की कुल्फी फीकी लगने लगेगी।

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