सामग्री:
- उबले हुए आलू – 4-5 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
- कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स – 2 बड़े चम्मच
- तेल/घी – तलने के लिए
व्रत के लिए:
- सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक
- कॉर्नफ्लोर की जगह अरारोट या कुट्टू का आटा
विधि:
- उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
- इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स डालें, ताकि टिक्की बांधने में आसानी हो।
- इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे टिक्की का आकार दें।
- एक पैन में तेल या घी गरम करें।
- टिक्की को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- तैयार टिक्की को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
परोसने का तरीका:
गरमागरम आलू की टिक्की को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।
टिप्स:
- टिक्की को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए हल्का सा सूजी भी मिला सकते हैं (व्रत में न डालें)।
- धीमी आंच पर सेकने से टिक्की अंदर तक अच्छी तरह पकती है।
यह स्वादिष्ट आलू की टिक्की चाय के साथ या स्नैक के रूप में सभी को बहुत पसंद आती है।
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