मटर पनीर एक ऐसा भारतीय व्यंजन है जिसे लगभग हर घर में बनाया और खाया जाता है। आज हम आपको होटल जैसा स्वादिष्ट मटर पनीर बनाने की रेसिपी बताने जा रहे। आइये शुरू करते हैं।
सामग्री:
पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
मटर: 1 कप (ताजा या फ्रोजन)
टमाटर: 2 (प्यूरी बना लें)
प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
काजू का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: सजाने के लिए
विधि:
पनीर को फ्राई करें: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। फ्राई किए हुए पनीर को निकालकर पानी में डालें ताकि वे नरम रहें।
मसाला तैयार करें: उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें। उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। अब टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
मटर डालें: मसाले में मटर डालें और थोड़ा पानी मिलाएं। मटर को 5-7 मिनट तक पकने दें।
ग्रेवी बनाएं: यदि काजू का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकता अनुसार पानी डालें और उबाल आने दें। पनीर और गरम मसाला डालें। पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
सजावट और परोसें: गैस बंद करें और ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें। मटर पनीर को गरमागरम रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें।
टिप्स: अगर मलाईदार ग्रेवी पसंद है, तो अंत में थोड़ी क्रीम डालें। ताजे मटर का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन फ्रोजन मटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो या आप ऐसी ही और किसी रेसिपी के बारें में जानना चाहते हों तो आप कृपया हमारे चैनल (chefshipra.com) पर आइये। साथ ही हमे सब्सक्राइब/फॉलो करें ताकि आपको इसी प्रकार की रेसिपी तथा जानकारी मिलती रहे। अपने सुझाव कमेंट सेक्शन में पोस्ट जरूर कीजिये।
