गरमा-गरम समोसे और मसालेदार छोले का कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आता है। घर पर आसानी से इस स्वादिष्ट स्ट्रीट-स्टाइल डिश को बना सकते हैं।
भाग 1: Samosa बनाने की रेसिपी
सामग्री:
समोसे का आटा:
- मैदा – 2 कप
- अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 4 बड़े चम्मच
भरावन:
- उबले आलू – 4
- मटर – ½ कप
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- लाल मिर्च – ½ चम्मच
- अमचूर – ½ चम्मच
विधि:
आटा तैयार करें
मैदा में नमक, अजवाइन और तेल मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंध लें।
15 मिनट ढककर रखें।
मसाला बनाएं
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें।
हरी मिर्च, अदरक और मटर भूनें।
फिर आलू और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
समोसा बनाएं
- आटे की लोई बेलें
- बीच से काटकर कोन बनाएं
- आलू मसाला भरें
- किनारे पानी से चिपकाएं
तलें
धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
भाग 2: Chole बनाने की रेसिपी
सामग्री:
- काबुली चना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
- प्याज – 2
- टमाटर – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- छोला मसाला – 2 चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
विधि:
चने उबालें
चना कुकर में नमक और चायपत्ती की पोटली के साथ उबाल लें।
मसाला तैयार करें
तेल में प्याज भूनें।
फिर अदरक-लहसुन और टमाटर डालें।
मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएं।
छोले पकाएं
उबले चने डालें और 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
सर्व करने का तरीका:
एक प्लेट में छोले डालें, ऊपर से गरम समोसा तोड़कर रखें।
हरी चटनी, इमली की चटनी, प्याज और धनिया डालकर सर्व करें।
चाहें तो ऊपर से सेव और नींबू भी डाल सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने की टिप:
छोलों में थोड़ा सा कसूरी मेथी और मक्खन डालने से होटल जैसा स्वाद आता है।
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