कैसे बनाएं दही के आलू

दही के आलू एक बहुत ही सरल व्यंजन है जो की उत्तर भारत में ज्यादा प्रचलित है| आइये जानते है इसको बनाने की विधि|

सामग्री:

3 मध्यम आलू उबले और छिले

1 कप दही फेटा हुआ

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच नमक

1/2 चम्मच धानिया पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 चम्मच गरम मसाला

2 पिन हींग

1 डंठल करी पत्ते

1 छोटा चम्मच धनिया पत्ती कटा हुआ

1 1/4 कप पानी

1/2 चम्मच प्रत्येक अदरक, लहसुन घिसा हुआ

2 हरी मिर्च

1 चम्मच प्रत्येक जीरा, सरसों के बीज

1/4 चम्मच गेहूं का आटा

1 छोटा चम्मच तेल

तरीका:

आलू को बड़े टुकड़ों में काटें। 3-4 टुकड़े हाथ से मैश करे| दोनों को एक तरफ रखें| 1/4 कप पानी में सभी शुष्क मसाला मिलाएं| तेल गरम करे| उसमे जीरा और सरसों डाले। जब वे छिड़कती हैं, तो अदरक-लहसुन, मिर्च और करी पत्तियों को डाले। 2 मिनट के लिए मसाला मिश्रण भूनें। 5 मिनट के लिए दही डाले और भूनें या जब तक दही अपनी सफेदी खो देता है| दही डालने के बाद लगातार हिलाओ। शेष पानी डाले और सभी आलू और आटे भी डाले। अच्छी तरह से हिलाएं। 10 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि ग्रेवी घनत्व न हो| कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश करे| पतली गेहूं रोटी और चावल के साथ गरम परोसें।

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