यूँ तो दाल मखनी उत्तर भारत का बहुत ही प्रचलित और पसंदीदा व्यंजन हैं, पर दिनों दिन इसकी लोकप्रियता बढ़ती ही जा रही है। ये मूलतः पंजाबी व्यंजन है, पर ये लग भाग सम्पूर्ण उत्तर भारत में बनायीं और खायी जाती है। इसको बनाने की विधि बहुत ही सरल होती है आइये जानते है इसको बनाने की विधि।
सामग्री
1 1/2 कप तूर दाल, धोया और सूखा हुआ
2 टमाटर, मध्यम आकार, बड़े टुकड़ों में काटे हुए
एक चुटकी हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पत्ते, कटा हुआ
मसाले केलिए:
1 छोटी प्याज, कटा हुआ
एक चुटकी हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
4-5 हरी मिर्च, कटी हुआ
1 डंडी करी पत्ता
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
50 ग्रा. मक्खन
नमक स्वाद अनुसार
विधि
हल्दी पाउडर के एक चुटकी के साथ दाल, टमाटरऔर 1 कप पानी उबाल लें दाल के नरम होने तक । स्वाद के लिए नमक डाले । सॉस पैन में, मक्खन को गर्म करके मसाला तैयार करें।
जीरा और सरसों को डाले । जब जीरा थोड़ा पक जाये तो सभी अन्य मसाला डाले लाल मिर्च, हल्दी और धानियाको छोड़कर | जब तक प्याज रंग बदलना शुरू नहीं होता है, तब तक भूनें। अब एक मिनट के लिए सभी पाउडर को डाले और भूनें । आंच पर से हटा ले और फिर उबला हुआ दाल / टमाटर को इसमें डाले । कटा हुआ धनिया केपत्ते डाले, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डाले | अब इसमे 1 कप पानी डाले | इसे 1 उबालआने तक पका लें और निकालें। रोटी या सादे चावल के साथ गरम परोसें।
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