सर्दियों के दिनों में मूली का अचार तो सभी को बहुत ही पसंद आता है। लेकिन यदि मूली का ई इंस्टेंट अचार बनाया जाए जिसको आप तुरंत कहा सकें तो क्या कहना। तो आइए जानते हैं इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री
मूली 2 बड़ी
सरसों का तेल 1 बड़ा चम्मच
हींग 1 चुटकी
नींबू 1 छोटा
अचार मसाले के लिये
सौंफ 4 बड़े चम्मच
मेथी 2 बड़े चम्मच
कलौंजी 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
अचार मसाला बनाने के लिए
सौंफ, मेथी और कलौंजी को सूखा भून कर ठंडा करें। फिर इसको ग्राइंडर में बारीक पीसकर चूर्ण बना लें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिला लें।
विधि
सबसे पहले मूली को ग्रेट कर लें। अब इसको एक प्लेट में फ़ैला कर लगभग दो से तीन घण्टो के लिए धूप में सुखा लें।
अब गैस पर एक पैन को रखें। उसमे तेल गरम करें। गर्म तेल में एक चुटकी हींग डालें। हींग तड़कने के बाद उसमे मूली और अचार मसाला डालकर अच्छी तरह से भूनें। पूरी तरह से भुन जाने के बाद उसमे नींबू का रस डालकर मिला लें। अब गैस को बंद कर दें और एक दो घंटे के लिए छोड़ दें जिससे कि सारा मसाला मूली में अच्छी तरह से मिल जाए।
तैयार है मूली का इंस्टेंट अचार जो कि खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है।
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