जाफ़रानी पुलाव खाने का मज़ा तो कुछ और ही होता है खासतौर पर बसंत पंचमी पर। कितना अच्छा लगता है यदि आप इसको बहुत ही आसानी से घर पर ही बना पाए तो। फिर चाहे खुद खाना हो या मेहमानों को परोसना हो। तो आइए जानते है इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री
बासमती चावल 1 कप
केसर 15 रेशे
दूध 1/2 कप
घी 2 बड़े चम्मच
दालचीनी 1/2 इंच का टुकड़ा
छोटी इलाइची 1
लौंग 2
तेज़ पत्ता 1
पानी 11/2 कप
चीनी 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
काजू 8-10
बादाम 5-8
किशमिश
विधि
सबसे पहले एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच गर्म दूध ले लें। अब उसमे 5-6 रेशे केसर के डालें। उसको मिलाएं और एक किनारे पर रख दें।
अब एक बाउल में चावल लें और इसको पानी से धोकर लगभग 15-20 मिनट्स के लिए भीगा दें।
अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें। इसमे घी डालें और गर्म करें। अब इसमें दालचीनी, छोटी चम्मच, लौंग और तेज़ पत्ता डालकर थोड़ी देर भूनें। अब इसमें भीगे हुए चावल को डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
अब इसमें दूध और पानी को डालकर मिलाएं। अब इसमें लगभग 8-10 रेशे केसर, चीनी, नमक को डालें। एक उबाल आने दें। इसके बाद इसको ढककर धीमी आंच पर चावल के पकने तक पकाएं।
गार्निश लगाने के लिए
तड़का पैन में घी गरम करें। इसमे काजू, बादाम और किशमिश को भूनें।
पके हुए चावलों पर ऊपर से केसर वाला दूध और भुने हुए ड्राई फ्रूट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार है जाफ़रानी पुलाव।
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