गट्टे की सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो की उत्तर भारत में बहुत ज्यादा प्रचलित है। बच्चे भी इसे खूब पसंद करते हैं। आज हम आपको बताने जा रहे हैं इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री
बेसन 2 कटोरी
धनिया 1 बड़ा चम्मच (बारीक़ कटा हुआ)
प्याज 3 माध्यम आकार के
अदरक ½ इंच का टुकड़ा (पिसा हुआ)
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
पीसी लाल मिर्च 1½ छोटे चम्मच
धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
साबुत धनिया 1 छोटा चम्मच
पिसा गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
सूखी मिर्च 2
बड़ी इलाइची 2
तेल तलने के लिए
विधि
सबसे पहले बेसन को छान ले। अब इस छने बेसन में आधा छोटा चम्मच नमक, साबुत धनिया और लाल मिर्च डाल दे। थोड़ा सा पानी डाल के नरम सा रोल बना ले। इसके दो रोल बन जायेंगे। अब इसको कढ़ाई या कुकर में भाप में पका ले। थोड़ा सख्त होने पे इसको तेज़ चाकू से मद्धम आकार में गोल काट ले। गरम तेल में इन गोलों को गुलाबी होने तक तल ले। अब दो बड़े चम्मच छोड़ के बाकि सारा तेल निकाल ले। अब दो प्याज को ग्राइंडर में पीस ले।
अदरक पीस ले। अब इस गरम तेल में सूखी मिर्चे और बड़ी इलाइची डाल के चटकाए। अदरक और प्याज को डाल के भुने। अब इसमें नमक और बाकी मसाले डाल के भूनें। थोड़ा सा पानी डाल के पका ले जिस से मसाले का कच्चापन ख़तम हो जाये। जब सारे मसाले अच्छे से भून जाये तो इसमें तले हुए गट्टे डालके भुने। भुनने के बाद जिस पानी में गट्टे को उबला था उसी पानी को ग्रेवी में प्रयोग करे और ग्रेवी बनाये। यदि और पानी की ज़रुरत हो तो डाल सकते है। उबाल आने के बाद लगभग दस मिनट तक पका ले। फिर ऊपर से गरम मसाला डालें। बारीक़ कटे हरे धनिया पट्टी से गार्निश कर के गरमा गरम सर्व करे।
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