एक बड़े बाउल में सूजी, बेसन और नमक मिलाएं। अब इसमें पानी मिलाएं और इसका घोल बनाएं। अच्छी तरह चलाएं। इसमें कोई भी गाँठ नहीं बचनी चाहिए। फिर इसमें बाकि बचा हुआ पानी डालकर पतला घोल तैयार करें, जिससे सूजी फूल जाये।
अब एक गर्म पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। अब इसमें अजवाइन और जीरा डालकर तड़काएं। फिर हरी मिर्च डालें और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भुने। अब इसमें हल्दी पाउडर, हींग, गर्म मसाला, नीम्बू का रस डालें और अच्छी तरह चलाएं। अब मध्यम आंच पर बेसन सूजी का घोल डालकर लगातार चलते रहे।
जब ये गाढ़ा हो जाये तो इसमें कसूरी मेथी और 1 Tsp तेल डालकर अच्छी तरह से चलाएं और ठंडा होने को रख दें। ठंडा होने पर इसे अपने हांथों से शेप दें। फिर तेज़ गर्म तेल में तेज़ आंच पर ही इनको सुनेहरा होने तक डीप फ्राई करें। ध्यान रखें धीमीं आंच पर या फिर ठन्डे तेल में इनको डालने से इसके अंदर तेल भर जायेगा, इसलिए ऐसा न करें।
फ्राई होने के बाद इसे गर्मागर्म टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्वे करें।
सामग्री:
सूजी – 1/2 कप
बेसन – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
नीम्बू रस – 1 बड़ा चम्मच
तेल (तलने के लिए) – 1 बड़ा चम्मच
पानी – 1 कप
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गर्म मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
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