नवरत्न कोरमा उत्तर भारत की मशहूर व्यंजनों में से एक है। इसे आप खाने में या पार्टी के लिए घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते है। आइये जानते है इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
2 कप मटर उबला हुआ
1 बड़ा गाजर कटा हुआ और उबला हुआ
1/2 कप टमाटर सॉस
1/4 कप दही
1/4 कप मलयाई (क्रीम)
3 बड़े चम्मच मक्खन
1 चम्मच स्वीट लाइम
1 छोटे सेब
1 केला
2 स्लाइस अनानास
10-15 काजू
20 किशमिश
सजावट के लिए 2 ग्लास चेरी
1 छोटा चम्मच। धनिया कटा हुआ
1 छोटा चम्मच घी
नमक स्वाद अनुसार
सूखा मसाला:
1 चम्मच। जीरा
2 चम्मच खसखस
1 चम्मच इलायची
गीला मसाला:
1 बड़ी प्याज
1/4 कप नारियल कटा हुआ
3 हरी मिर्च
तरीका:
सूखे और गीला मसालों को अलग से पीसें।
सभी फल छोटे छोटे काट लें। गरम घी में काजू भून कर अलग रख लें।
मक्खन को घी में मिलकर तथा गीले मसाले मिला कर २ मिनट के लिए भुने।
इसमें सूखा मसाला और नमक डालें और 2 और मिनट भूनें।
गाजर और मटर डालें, एक साथ दही और क्रीम मिलाकर ग्रेवी में डालें।
ग्रेवी को थोड़ा थिक होने दे, फल, काजू और किशमिश को मिलाएं, अब अतिरिक्त चिकनाई को बाहर निकल कर रख दें।
कसा हुआ पनीर, धनिया और कटा हुआ चेरी के साथ गार्निश करें।
नान, रोटी या पराठा के साथ गरम परोसें।
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