अक्सर लोग परेशान रहते हैं कि व्रत में आखिर क्या खा सकते है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं व्रत में बनाने के लिए स्वादिष्ट साबूदाना की खिचड़ी। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
सामग्री:
साबूदाना – 1 कप
मूंगफली – 1/2 कप (भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई)
आलू – 1 (उबला और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
करी पत्ता – 8-10
जीरा – 1/2 चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
घी/तेल – 2-3 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
नींबू का रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
साबूदाना को भिगोना: सबसे पहले साबूदाना को 2-3 बार अच्छे से धोकर 3-4 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि पानी साबूदाना के ऊपर से थोड़ा ही होना चाहिए ताकि साबूदाना नरम हो जाए लेकिन चिपके नहीं।
मूंगफली भूनना: अब एक कढ़ाई में मूंगफली को मध्यम आंच पर सूखा भूनें और ठंडा होने पर दरदरी पीस लें। यह साबूदाना खिचड़ी को अच्छा स्वाद और क्रंची स्वाद देगा।
तड़का: अब एक कढ़ाई में देसी घी या रिफाइन तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़कने दें, फिर करी पत्ते और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। अब इसे कुछ सेकंड के लिए अच्छे से भूनें। अब इसमें उबले हुए आलू के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद भिगोए हुए साबूदाना को छान लें। अब इसे कढ़ाई में डालें और मूंगफली का पाउडर, सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। साबूदाना को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक वह पारदर्शी न दिखने लगे।
आपकी खिचड़ी तैयार हो गई है। अब इसे गैस बंद कर दें और ऊपर से नींबू का रस डालकर मिला लें (वैकल्पिक)। हरे धनिये से गार्निश करें।
गरमा-गरम साबूदाना खिचड़ी को दही या मूंगफली के चटनी के साथ परोसें। यह व्रत में खाने के लिए उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन है।
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