होली पर मठरी खाने का अलग ही स्वाद होता है। आज हम आपको बताने जा रहे है होली स्पेशल खस्ता मठरी। तो आइये शुरू करते है।
सामग्री:
मैदा – 2 कप
सूजी – 2 टेबलस्पून
अजवाइन – 1 टीस्पून
नमक – 1/2 टीस्पून (स्वादानुसार)
काली मिर्च – 1/2 टीस्पून (दरदरी पिसी हुई)
घी – 4 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
पानी – आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)
तेल – तलने के लिए
विधि:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, अजवाइन, नमक और काली मिर्च को डालें। अब इसमें घी को डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि आटा मुट्ठी में दबाने पर बंध जाए। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका सख्त आटा गूंध लें। फिर इसे 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और
इसे बेलन से हल्का मोटा बेलें। फिर कांटे से चुभोकर उसमे छेद कर दें ताकि मठरी फूलें नहीं। अब कढ़ाही में तेल गरम करें और मीडियम आंच पर मठरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। अब इसे टिशू पेपर पर निकालकर ठंडा करें। मठरियों को पूरी तरह ठंडा करके एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह मठरियां 15-20 दिनों तक कुरकुरी बनी रहती हैं।
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