आज हम आपके साथ एक पारंपरिक आम का अचार (कच्चे आम का अचार) बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा करने जा रहे है। तो आइये शुरू करते है।
सामग्री (Ingredients):
कच्चे आम – 1 किलो
नमक – 100 ग्राम (स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर – 2 बड़े चम्मच
सौंफ – 3 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
कलौंजी – 1 बड़ा चम्मच
सरसों दाना – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच
हींग – 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 300 से 400 ml (या ज़रूरत अनुसार)
बनाने की विधि (Method):
सबसे पहले कच्चे आमों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें (कोई नमी नहीं होनी चाहिए)। अब इस आम को छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
अब कटे हुए आम में नमक और हल्दी को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसे किसी बड़े बर्तन में ढककर 2-3 दिन तक धूप में रख दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
मसाला तैयार करना:
अब मेथी दाना और सौंफ को हल्का सा भून लें और दरदरा सा पीस लें। अब एक बाउल में पिसी हुई सौंफ, मेथी, कलौंजी, सरसों दाना, लाल मिर्च पाउडर और हींग को डालकर अच्छे से मिला लें। अब धूप में रखे हुए आम के टुकड़ों में यह तैयार मसाला डाल दें। अब सरसों का तेल गर्म करके ठंडा कर लें और फिर आम-मसाले में ऊपर से डाल दें। अंत में इसको अच्छे से मिलाएं।
अब अचार को किसी साफ़ और सूखे कांच के बर्तन (या सिरेमिक जार) में भर दें और 4-5 दिन तक धूप में रखें। ध्यान रखे कि हर रोज़ हल्के हाथ से चलाएं।
7-10 दिन में आम का अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो या आप ऐसी ही और किसी रेसिपी के बारें में जानना चाहते हों तो आप कृपया हमारे चैनल (chefshipra.com) पर आइये। साथ ही हमे सब्सक्राइब/फॉलो करें ताकि आपको इसी प्रकार की रेसिपी तथा जानकारी मिलती रहे। अपने सुझाव कमेंट सेक्शन में पोस्ट जरूर कीजिये।
