होली के मौके पर अगर आप चीनी की जगह गुड़ से बनी हेल्दी और स्वादिष्ट गुजिया बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
सामग्री (Ingredients)
आटा गूंधने के लिए:
- 2 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए)
- ½ कप गुनगुना पानी (आवश्यकतानुसार)
भरावन (Stuffing) के लिए:
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
- 1 कप मावा (खोया)
- 2 बड़े चम्मच सूजी (हल्का भुना हुआ)
- 2 बड़े चम्मच नारियल बूरा
- 8–10 काजू (कटे हुए)
- 8–10 बादाम (कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
तलने के लिए:
- घी या रिफाइंड तेल
बनाने की विधि (Step-by-Step)
आटा तैयार करें
- एक बड़े बर्तन में मैदा लें।
- उसमें घी डालकर अच्छे से मिलाएं (हाथ से मसलते हुए)।
- धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
- 20–25 मिनट ढककर रख दें।
भरावन तैयार करें
- कढ़ाई में मावा हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
- ठंडा होने दें।
- अब इसमें गुड़, सूजी, नारियल बूरा, मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं।
ध्यान रखें: गुड़ को गर्म मावा में न डालें, वरना वह पिघल जाएगा।
गुजिया बनाएं
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- पूरी के आकार में बेल लें।
- बीच में 1–2 चम्मच भरावन रखें।
- किनारों पर पानी लगाकर आधा मोड़ें और अच्छी तरह सील करें।
- डिजाइन के लिए कांटे या हाथ से मोड़ सकते हैं।
तलने की प्रक्रिया
- कढ़ाई में घी/तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
- आंच धीमी रखें और गुजिया को सुनहरा होने तक तलें।
- टिशू पेपर पर निकाल लें।
खास टिप्स
गुड़ बारीक कद्दूकस किया हुआ हो।
आटा थोड़ा सख्त गूंधें, ताकि गुजिया कुरकुरी बने।
धीमी आंच पर ही तलें, नहीं तो गुजिया फट सकती है।
तैयार है आपकी स्वादिष्ट देसी गुड़ वाली गुजिया!
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