गुजिया होली के त्योहार की शान है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मीठी-खुशबूदार भरावन वाली गुजिया हर किसी को पसंद आती है। आइए जानें इसे घर पर बनाने की आसान विधि।
सामग्री
आटे के लिए
2 कप मैदा
4 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए)
एक चुटकी नमक
आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी
भरावन के लिए
1 कप मावा (खोया)
½ कप पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच सूजी (हल्का भुनी हुई)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया नारियल
8–10 काजू (कटे हुए)
8–10 बादाम (कटे हुए)
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच किशमिश
तलने के लिए
पर्याप्त मात्रा में घी या तेल
बनाने की विधि
आटा तैयार करें
सबसे पहले मैदा में घी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
आटे को ढककर 20–25 मिनट के लिए रख दें।
भरावन तैयार करें
एक कढ़ाई में मावा हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
ठंडा होने पर इसमें पिसी चीनी, सूजी, नारियल, ड्राई फ्रूट्स, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं।
भरावन तैयार है।
गुजिया बनाएं
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी बेल लें।
पूरी के बीच में 1–2 चम्मच भरावन रखें।
किनारों पर हल्का पानी लगाकर आधा मोड़ दें और किनारों को अच्छे से दबाकर बंद करें।
आप चाहें तो गुजिया मोल्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
तलने की प्रक्रिया
कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें।
गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई गुजिया को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
विशेष सुझाव
आटा सख्त गूंधें, तभी गुजिया कुरकुरी बनेगी।
तलते समय आंच धीमी रखें, वरना गुजिया अंदर से कच्ची रह सकती है।
आप चाहें तो गुजिया को बेक भी कर सकते हैं।
आपकी स्वादिष्ट और पारंपरिक गुजिया तैयार है! होली के त्योहार पर परिवार और मित्रों के साथ इसका आनंद लें।
