Chefshipra Special Recipe: आज हम आपको स्वादिष्ट छोले और पनीर भटूरे की रेसिपी बताने जा रहें हैं। यह बड़ी ही आसानी से घर पर ही बनाये जा सकते हैं। यह रही छोले और पनीर भटूरे की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
छोले की रेसिपी
सामग्री:
- काबुली चने – 1 कप (रात भर भिगोए हुए)
- प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
- छोले मसाला – 1½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
- भीगे हुए चनों को कुकर में नमक डालकर 4–5 सीटी में उबाल लें।
- कढ़ाही में तेल गरम करें, जीरा और तेज पत्ता डालें।
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- टमाटर डालें और मसाला छोड़ने तक पकाएँ।
- सभी सूखे मसाले डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- उबले हुए चने और थोड़ा पानी डालकर 10–12 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- ऊपर से हरा धनिया डालें। स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।
पनीर भटूरे की रेसिपी
सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- कद्दूकस किया हुआ पनीर – ½ कप
- दही – ½ कप
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
विधि:
- एक बर्तन में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।
- दही, तेल और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर नरम आटा गूँधें।
- आटे को ढककर 2–3 घंटे के लिए रख दें।
- आटे की लोइयाँ बनाकर बेल लें।
- कढ़ाही में तेल गरम करें और भटूरे को सुनहरा होने तक तलें।
- गरम-गरम पनीर भटूरे तैयार हैं। 🫓
परोसने का तरीका:
गरम-गरम छोले के साथ पनीर भटूरे, प्याज़, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े परोसें।
चाहें तो साथ में लस्सी भी लें — मज़ा दुगुना हो जाएगा ।
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