चिली पनीर बनाने की विधि by ChefShipra
सामग्री:
पनीर को फ्राई करने के लिए:
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में काट लें)
मैदा – 2 टेबलस्पून
कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – 1/4 टीस्पून
पानी – जरूरत अनुसार
तेल – तलने के लिए
ग्रेवी / ड्राय चिली पनीर के लिए:
प्याज – 1 मीडियम (कटे हुए बड़े टुकड़ों में)
शिमला मिर्च – 1 मीडियम (लाल, हरी या पीली, बड़े टुकड़ों में)
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
लहसुन – 6-7 कलियां (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
चिली सॉस – 1 टेबलस्पून
टोमैटो सॉस – 1 टेबलस्पून
सिरका – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – 1/4 टीस्पून
हरा प्याज – सजाने के लिए
तेल – 1-2 टेबलस्पून
विधि:
Step 1: पनीर को फ्राय करें
एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, और काली मिर्च मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बनाएं।
पनीर के टुकड़ों को इस घोल में डुबोकर गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तले हुए पनीर को टिशू पेपर पर निकाल लें।
Step 2: ग्रेवी तैयार करें
एक कढ़ाई या पैन में 1-2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
अब प्याज और शिमला मिर्च डालें, और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें (सब्जियां कुरकुरी रहें)।
अब सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस और सिरका डालें।
थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
Step 3: पनीर मिलाएं
अब तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारे सॉस पनीर पर कोट हो जाएं।
ज़रूरत हो तो थोड़ा सा पानी और 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर मिलाकर हल्की ग्रेवी बना सकते हैं।
Step 4: परोसें
ऊपर से हरा प्याज डालकर सजाएं।
गरमा गरम चिली पनीर को स्नैक्स की तरह या फ्राइड राइस/नूडल्स के साथ परोसें।
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