कढ़ाई में पकता हुआ मसालेदार मटन… उसकी खुशबू जैसे ही उठती है, पूरा घर “आज कुछ खास बना है!” का एलान करने लगता है! चलिए बनाते हैं स्वाद से भरपूर कढ़ाई मटन मसाला!
सामग्री:
- मटन – 500 ग्राम (मध्यम टुकड़ों में)
- प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)
- टमाटर – 3 (बारीक कटे या प्यूरी)
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- दही – ½ कप
- तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
मसाले:
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
सजाने के लिए:
- हरा धनिया – थोड़ा सा (कटा हुआ)
- अदरक के जुलिएन (पतले टुकड़े)
बनाने की विधि:
- मटन तैयार करें:
मटन को अच्छे से धोकर उसमें थोड़ा नमक और हल्दी लगाकर 15–20 मिनट के लिए मैरिनेट करें। - मटन पकाएं:
कुकर में थोड़ा तेल डालकर मटन को 3–4 सीटी तक पका लें ताकि वह नरम हो जाए। - मसाला तैयार करें:
कढ़ाई में तेल/घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - अदरक-लहसुन और मिर्च डालें:
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। - टमाटर और मसाले डालें:
टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। - दही मिलाएं:
अब दही डालकर धीमी आंच पर 2–3 मिनट पकाएं। - मटन मिलाएं:
उबला हुआ मटन और उसका थोड़ा सा स्टॉक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 10–15 मिनट तक कढ़ाई में पकाएं ताकि मसाला मटन में अच्छे से समा जाए। - फिनिशिंग टच:
अंत में गरम मसाला, काली मिर्च और कसूरी मेथी डालें। 2 मिनट पकाकर गैस बंद करें।
परोसने का तरीका:
गरमा-गरम कढ़ाई मटन मसाला को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया और अदरक के जुलिएन डालकर सजाएं।
टिप: अगर आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो आखिर में थोड़ा सा मक्खन डालना न भूलें—बस, जादू तैयार!
खाना तैयार… अब बस प्लेट और भूख चाहिए!
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो या आप ऐसी ही और किसी रेसिपी के बारें में जानना चाहते हों तो आप कृपया हमारे चैनल (chefshipra.com) पर आइये। साथ ही हमे सब्सक्राइब/फॉलो करें ताकि आपको इसी प्रकार की रेसिपी तथा जानकारी मिलती रहे। अपने सुझाव कमेंट सेक्शन में पोस्ट जरूर कीजिये।
