मकर संक्रांति के पर्व पर खिचड़ी का बड़ा महत्व होता है। इस दिन ये खायी और खिलाई जाती है। साथ ही इसका दान भी दिया जाता है। आज हम आपको स्वादिष्ट वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की सरल विधि बताने जा रहें हैं।
सामग्री
चावल 1 कटोरी
आलू 2 मध्यम आकर के (छोटे टुकड़ो में काट कर)
शिमला मिर्च 1 मध्यम आकर (छोटे टुकड़ो में काट कर)
मूंग दाल ½ कटोरी
अदरक 1 इंच (घिसा हुआ)
मटर ½ कटोरी
घी 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई
हींग 1 चुटकी
नमक स्वाद अनुसार
लॉन्ग 4 कुटी हुई
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च 5-6 कुटी हुई
हल्दी 1/4 छोटा चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
विधि
सबसे पहले एक कुकर को गैस पर रखें और उसमे थोड़ा देसी घी डालें। अब जब घी गर्म हो जाए तो उसमे हींग और जीरा डालकर भूने। इसके बाद काली मिर्च, लॉन्ग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसे अच्छे से भूने। अब इसमें सभी सब्जियों को मिला लें। अब इस सम्पूर्ण मिश्रण को अच्छे से भून लें। अब एक से दो घंटे पहले भीगे हुए चावलों को इसमें डाल दें। आपने जिस कटोरी से दाल और चावल को नापा हो, उसी कटोरी से लगभग पांच बार पानी नाप कर डालें। अब इसमें स्वादानुसार नमक मिला कर कुकर बंद कर दें।
एक सीटी आने के उपरान्त गैस को बंद कर दें। अगर आपको थोड़ी गीली खिचड़ी खानी हो तो कूकर का थोड़ा प्रेशर निकाल दें तीन से चार मिनट के बाद कुकर का ढक्कन खोल दें। तैयार है आपकी वेजिटेबल खिचड़ी। इसे आप हरे धनिये की चटनी या दही बड़े के साथ सर्व करें।
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