मेथी आलू या मेथी गाजर की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी पर क्या आपने कभी मेथी पनीर की सब्जी को ट्राय की है। ये बनाने में आसान है और स्वाद में उम्दा। तो आइए जानते है इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री
पानी 2 कप
पालक 1 कप
मेथी 2 कप
हरी मिर्च 2
पनीर 200 ग्राम
सरसो का तेल 2 बड़े चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
साबुत लाल मिर्च 1
प्याज 1 बारीक कटी हुई (मध्यम आकार की)
नमक स्वादानुसार
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
गर्म मसाला 1/2 छोटा चम्मच
मलाई 1/4 कप
विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई को गैस पर रखें। अब इसमें 2 कप पानी और एक चम्मच नमक को डालकर उबाल लें। अब इसमें पालक और मेथी को डालके ब्लांच करें। लगभग 5 मिनट्स के बाद इसको गर्म पानी से निकल कर नार्मल पानी से धो लें। ऐसा करने से पालक और मेथी के हरा रंग पूरी तरह से बना रहेगा। अब इसको और हरी मिर्च को ग्राइंडर में डालें और इसकी प्यूरी बना लें।
अब एक पैन को गैस पर रखे और उसमें तेल गरम करें। गर्म तेल में जीरा तड़काएं। अब इसमें लाल मिर्च और प्याज को डालकर अच्छी तरह से भूनें। अब इसमें नमक को डालें और प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। प्याज भुन जाने के बाद इसमें हल्दी और धनिया पाउडर डालें। थोड़ा सा भूनें। फिर इसमें तैयार प्यूरी को डालकर भूनें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर लगभग 5 मिनट्स के लिए ढककर पकाएं।
प्यूरी पक जाने के बाद उसमे पनीर के टुकड़े और गर्म मसाला डालें। लगभग 3 मिनट्स तक इसको ढककर पकाएं। अब इसमें मलाई को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार है मेथी पनीर की सब्जी। इसको गर्मागर्म नान के साथ सर्व करें।
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