गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) भारतीय मिठाइयों में से सबसे लोकप्रिय मिठाई है। इसको ठंड के मौसम में विशेष रूप से बनाया और खाया जाता है। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से गाजर, दूध, घी, चीनी और मेवे का प्रयोग किया जाता है।
सामग्री:
गाजर – 1 किलो (कद्दूकस की हुई)
दूध – 1 लीटर
घी – 3-4 बड़े चम्मच
चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) – सजाने के लिए
खोया (वैकल्पिक) – 100 ग्राम
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक गहरे पैन में कद्दूकस की हुई गाजर को डालें और दूध मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गाजर और दूध चिपके नहीं। दूध को पूरी तरह से गाजर में सूखने तक पकाएं।
अब इसमें घी डालें और गाजर को अच्छी तरह भूनें। इसके बाद चीनी को डालें और मिलाएं। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ी देर गीला लगेगा क्योकि चीनी अपना पानी छोड़ती है, लेकिन भूनते रहने से यह सूख जाएगा।अब इसमें खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके साथ ही इलायची पाउडर भी डालें।अंत में गाजर का हलवा तैयार होने पर इसे बारीक़ कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं।
इसे गरमा-गरम परोसें।
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