सर्दियों में गोभी आसानी सेमार्केट में मिल जाती है और इसका सेवन हर तरह से हमारे लिए उपयोगी भी होता है। वैसे तोह गोभी के कई प्रकार के व्यंजन बनते है पर आज हम आपको बताने जा रहे है स्वादिष्ट गोभी की सब्जी बनाने की विधि।
सामग्री:
फूलगोभी – 1 मध्यम आकार की, टुकड़ों में कटी हुई
आलू – 2 मध्यम आकार के (वैकल्पिक), छिलका उतारकर टुकड़ों में कटे हुए
टमाटर – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2-3 चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
सबसे पहले फूलगोभी के टुकड़ों को गर्म पानी में हल्का सा नमक डालकर 10 मिनट के लिए भिगो दें। जिससे की इससे उसमें मौजूद गंदगी और कीड़े निकल जाते हैं। फिर इसे छानकर सूखा लें।अब एक कढ़ाई में तेल को गरम करें। इसमें फूलगोभी और आलू के टुकड़ों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें। अब इसे अलग निकालकर रख लें।अब कढ़ाई में बचा हुआ तेल गरम करें। और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च को डालकर भूनें। अब इसके बाद कटे हुए टमाटर को डालें और बाकी मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें।जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो उसमे तली हुई फूलगोभी और आलू को डालकर अच्छे से मिलाएं। 1/2 कप पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमे गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
आपकी स्वादिष्ट गोभी की सब्जी तैयार है अब इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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