होली का पर्व आने को है और ज्यादातर घरों में महिलाएं गुजियों के अलावा और भी बहुत से पकवान बनाती है। आज हम आपको भाकरवड़ी (bhakarwadi) बनाने की विधि बताने जा रहें हैं। यह दिखने में जितनी सुन्दर है खाने में और भी टेस्टी है। आप भी इस होली इसे जरूर बनाएं।
सामग्री:
आटा गूथने के लिए:
- बेसन (चना का आटा) – 1 कप
- मैदा – 1/2 कप
- हल्दी – 1/4 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
- पानी – आटा गूथने के लिए
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
- सौंफ – 1 टीस्पून
- तिल – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- आमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- अदरक पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
तलने के लिए:
- तेल – आवश्यकतानुसार
विधि:
- आटा तैयार करना:
- एक बर्तन में बेसन, मैदा, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूथ लें।
- आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- भरावन तैयार करना:
- एक पैन में नारियल, सौंफ, तिल, धनिया पाउडर, जीरा, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर हल्का भून लें।
- इसमें अदरक पेस्ट, आमचूर पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- भाकरवडी बनाना:
- आटे को बराबर भागों में बांटकर लोई बना लें।
- प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से रोटी के आकार में बेल लें।
- अब इस पर तैयार भरावन मिश्रण फैलाएं और हल्के हाथों से रोल करें।
- रोल को अच्छी तरह दबाते हुए साइड्स को बंद कर दें।
- रोल को 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- तलने की प्रक्रिया:
- कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- मीडियम आंच पर भाकरवडी के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- तले हुए भाकरवडी को पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
परोसने का तरीका:
भाकरवडी को ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसे चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं।
स्वादिष्ट, कुरकुरी भाकरवडी तैयार है!
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