आज हम आपको न्युटरी सोया चंक्स से स्वदिष्टि बिरयानी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं।
आवश्यक सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए):
मुख्य सामग्री:
- बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट भीगे हुए)
- न्यूट्री चंक्स (सोया चंक्स) – 1 कप (गर्म पानी में 15 मिनट भिगोकर निचोड़े हुए)
- मिक्स सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च) – 1 कप (कटी हुई)
- दही – ½ कप
- प्याज – 2 (बारीक कटे या फ्राई के लिए लंबाई में कटे)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 2 (चिरा लगा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
- पुदीना पत्ती – 2 टेबलस्पून
मसाले:
- तेल / घी – 3 टेबलस्पून
- तेज पत्ता – 1
- लौंग – 3-4
- काली मिर्च – 5-6
- हरी इलायची – 2
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- बिरयानी मसाला – 1 टेबलस्पून
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
स्टेप 1: चावल पकाना
- चावल को 70-80% तक पका लें (ओवरकुक न करें), छान लें और ठंडा होने दें।
स्टेप 2: न्यूट्री चंक्स तैयार करना
- न्यूट्री चंक्स को गर्म पानी में 15 मिनट भिगोकर निचोड़ लें।
- 1 छोटा चम्मच तेल में हल्का भून लें और अलग रख दें।
स्टेप 3: मसाला बनाना
- एक भारी तले की कढ़ाई या कुकर में तेल या घी गर्म करें।
- उसमें सारे साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च) डालें और तड़कने दें।
- फिर प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- अब टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
- मसाला भुन जाए तब उसमें दही डालें और मिलाएँ।
- मिक्स सब्जियाँ और न्यूट्री चंक्स डालकर ढककर 5-7 मिनट पकाएँ।
- अंत में बिरयानी मसाला, धनिया और पुदीना डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4: बिरयानी की लेयरिंग
- एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले थोड़ा चावल डालें, फिर थोड़ा मसाला।
- इसी तरह चावल और मसाले की परतें बनाएँ। ऊपर से थोड़ा घी और धनिया-पुदीना छिड़कें।
- ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर 10 मिनट दम पर पकाएँ।
परोसने का तरीका:
गर्मागर्म न्यूट्री चंक्स वेज बिरयानी को रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसें।
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