लड्डू तो सभी को पसंद आते हैं। परन्तु अगर यह लड्डू मोतीचूर (motichoor laddu) के हों तो क्या बात है। मोतीचूर के लड्डू भारत की एक प्रसिद्ध मिठाई है। इसे घर पर बनाना आसान है। आज हम आपको मोतीचूर के लड्डू बनाने की सरल विधि बताने जा रहें हैं।
सामग्री:
बेसन (चने का आटा) – 2 कप
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
चीनी – 1.5 कप
पानी – 1 कप (चीनी की चाशनी के लिए)
घी या तेल – तलने के लिए
ऑरेंज या केसरिया फूड कलर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
काजू-बादाम – सजावट के लिए (कटा हुआ)
पानी – बैटर के लिए (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि:
बूंदी तैयार करना: एक बड़े बर्तन में बेसन को छान लें और उसमें बेकिंग सोडा और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पतला घोल तैयार करें। घोल में गांठ न हो। बूंदी बनाने के लिए झरनी का उपयोग करें। झरनी को गर्म तेल या घी के ऊपर पकड़कर बैटर को झरनी पर डालें। झरनी से बूंदें कढ़ाई में गिरेंगी। बूंदी को हल्का सुनहरा होने तक तलें और फिर निकालकर पेपर पर रखें।
चाशनी तैयार करना: एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। चाशनी को 1 तार की स्थिरता तक पकाएं। इसमें इलायची पाउडर और फूड कलर मिला दें।
लड्डू बनाना: तली हुई बूंदी को हल्का क्रश कर लें (यदि मोतीचूर की टेक्सचर चाहते हैं तो ज्यादा क्रश न करें)। बूंदी को चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि बूंदी चाशनी को अच्छी तरह सोख ले। हाथों में हल्का घी लगाकर मिश्रण से गोल-गोल लड्डू बना लें।
सजावट और परोसना: लड्डुओं पर कटे हुए काजू-बादाम लगाकर सजाएं। तैयार लड्डुओं को ठंडा होने दें। मोतीचूर के लड्डू (motichoor laddu) को खाने के लिए तैयार करें और अपने परिवार और मेहमानों के साथ इसका आनंद लें।
टिप: लड्डुओं को एयरटाइट डिब्बे में रखें ताकि वे लंबे समय तक ताजा बने रहें।
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