आज हम आपको स्वादिष्ट बेसन के गट्टे (besan ke gatte) की सब्ज़ी बनाने की सरल रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसको खाकर सब उंगलियां चाटते रह जायेंगे।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
गट्टे बनाने के लिए:
- बेसन – 1 कप
- अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
- पानी – ज़रूरत अनुसार
ग्रेवी के लिए:
- दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
- टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी – ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2–3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि
गट्टे बनाने की विधि:
- बेसन में अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे की लंबी-लंबी रोल बना लें।
- एक बर्तन में पानी उबालें और इन रोल्स को उबालने के लिए डाल दें।
- जब गट्टे ऊपर तैरने लगें तो निकालकर ठंडा करें और छोटे टुकड़े काट लें।
ग्रेवी बनाने की विधि:
- कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें।
- अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भूनें।
- अब टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दही फटे नहीं।
- अब इसमें उबले हुए गट्टे डाल दें और 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
- गरम मसाला डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़क दें।
परोसने का तरीका
गर्मागर्म बेसन के गट्टे की सब्ज़ी रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
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