आवश्यक सामग्री
- सिंघाड़े – 250 ग्राम (उबले हुए या कच्चे)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – ½ टीस्पून
- हींग – 1 पिंच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 टीस्पून (कसा हुआ)
- हल्दी – ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- गरम मसाला – ¼ टीस्पून
- हरा धनिया – सजाने के लिए
(वैकल्पिक: यदि आप ग्रेवी चाहते हैं तो 1 टमाटर का पेस्ट या थोड़ा दही भी डाल सकते हैं।)
बनाने की विधि
- सिंघाड़े तैयार करें
- यदि कच्चे हों, तो 8–10 मिनट उबाल लें और छीलकर दो हिस्सों में काट लें।
- यदि उबले हुए तैयार हैं, तो सीधे उपयोग करें।
- मसाला भूनें
- कड़ाही में तेल गरम करें।
- उसमें हींग और जीरा डालकर तड़काएँ।
- अब हरी मिर्च और अदरक डालें और हल्का भूनें।
- मसाले डालें
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें।
- यदि टमाटर/दही डालना है तो इस स्टेप में डालकर 2–3 मिनट भूनें।
- सिंघाड़े मिलाएँ
- मसाला भुन जाए तो सिंघाड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 4–5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ ताकि मसाला अच्छी तरह मिल जाए।
- अंत में
- गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।
तैयार है स्वादिष्ट सिंघाड़े की सब्ज़ी
- उपवास (व्रत) में भी खाई जा सकती है (सेंधा नमक का उपयोग करें)।
- पूरी, पराठे या रोटी—सबके साथ बढ़िया लगती है।
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