यूँ तो कलाकंद एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे खोया और चीनी से बनाया जाता है। यह मिठाई खासकर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई और खिलाई जाती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसका स्वाद भी बेहद स्वादिष्ट होता है। बच्चों को तो यह खूब पसंद आती है। आइये जानते है कलाकंद बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
1 कप चीनी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1-2 बड़े चम्मच घी (हल्का सा तवे पर लगाने के लिए)
बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए, सजाने के लिए)
विधि:
आप चाहें तो मार्किट से बना बनाया मावा भी ला सकते हैं परन्तु त्यौहार के सीजन में कई बार मिलावटी मावा भी खूब बिकता है। इस लिए घर पर मावा बनाने के विधि भी बताई जा रही है।
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को डालें और उसे उबालने के लिए रखें। जब दूध उबलने लगे, तो आँच को मध्यम रखें और दूध को बराबर हिलाते रहें ताकि दूध तले पर न चिपके। दूध को लगातार तब तक पकाते रहें जब तक वह आधे से कम न हो जाए। जब दूध गाढ़ा हो जाए और लगभग मावा जैसा बन जाए, तो आँच धीमी कर दें।
अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएँ। चीनी डालने के बाद दूध थोड़ा पतला हो जाएगा, इसलिए इसे फिर से गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसे आप निरंतर चलाते जरूर रहे। जब मिश्रण गाढ़ा होकर पैन से अलग होने लगे, तो इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ।
एक प्लेट या ट्रे को घी से हल्का सा ग्रीस करें। तैयार मिश्रण को उसमें डालें और चम्मच से समान रूप से फैला दें। अब इसके ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें और हल्का सा दबाएँ ताकि वे सेट हो जाएँ।
मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें। अब आपका स्वादिष्ट कलाकंद तैयार है। इसे परोसें और आनंद लें!
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