आज हम आपको टमाटर की कढ़ी बनाने की रेसिपी बताने जा रहें है। ये बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
विधि :
सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को पीस कर के इसकी एक प्यूरी तैयार करें। अब एक पैन को गर्म करें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने के उपरांत जीरा, हींग, सरसों के दाने और मेथी दाना डालें और चटकाएं। अब गैस को धीमा कर दें।
अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और अदरक का पेस्ट मिलाएं। 8-10 करी पत्ता भी मिलाएं। अब इसमें टमाटर मिर्च की प्यूरी मिलाएं। अब बेसन में पानी डालकर अच्छे से मिला लें। ध्यान दें की इसमें कोई गुठलियां न रह जाए। जब ये अच्छे से मिल जाए तो इसमें बाकी का पानी मिला लें। अब इसे पैन में मिला दें। एक उबाल आने दें। गैस को धीमा कर दें। अब इसमें नमक और लाल मिर्च मिलाएं।
अब कढ़ी को धीमी आंच पर 10-12 मिनट्स तक पकाएं जिससे बेसन का कच्चापन ख़त्म हो जाये। हरा धनिया डालकर के मिलाएं। अब ऊपर से तड़का लगाने के लिए एक छोटी पैन में 1 चम्मच तेल डालें। इसमें 1/4 छोटी चम्मच जीरा डालें। लम्बी कटी हरी मिर्च तथा 3-4 करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं। अब गैस बंद कर के थोड़ी सी लाल मिर्च भी डाल दें।
इस तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर मिला लें। तैयार है आपकी टमाटर की स्वादिष्ट कढ़ी।
सामग्री:
टमाटर: 5-6 मध्यम आकार के
बेसन : 3-4 बड़ी
बेसन : ¼ कप
पानी: 2 1/2 कप
नमक: स्वादानुसार
लाल मिर्च: 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट: 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता: 8-10
जीरा : 1/2 छोटा चम्मच
मेथी दाना : ¼ छोटा चम्मच
सरसो के दाने: ¼ छोटा चम्मच
हींग : 1 चुटकी
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