आज हम आपको चावल के आटे की मीठी पिन्नी (Chawal ke Aate ki Meethi Pinni) की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रहे हैं जो कि घर पर बहुत कम सामग्री में तैयार की जा सकती है।
सामग्री (Ingredients):
चावल का आटा – 1 कप
घी – ½ कप
गुड़ (या चीनी) – ¾ कप (कद्दूकस किया हुआ)
पानी – ¼ कप
सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश आदि) – 2 टेबलस्पून (कटे हुए)
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
नारियल बुरादा (वैकल्पिक) – 1 टेबलस्पून
विधि (Method):
घी गर्म करें: एक कढ़ाई में घी गर्म करें।
चावल का आटा भूनें: गर्म घी में चावल का आटा डालें और धीमी आँच पर सुनहरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें। जब आटे से हल्की सुगंध आने लगे और रंग बदल जाए, तो गैस बंद कर दें।
गुड़ की चाशनी तैयार करें: एक दूसरे पैन में पानी और गुड़ डालकर हल्की चाशनी बनाएं (बस गुड़ पिघल जाए, एक तार की जरूरत नहीं)।
मिश्रण तैयार करें: भुने हुए चावल के आटे में तैयार चाशनी डालें और जल्दी-जल्दी चलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें।
ठंडा करें और पिन्नी बनाएं: मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि हाथ से पकड़ा जा सके। फिर हथेलियों से छोटे-छोटे गोले (पिन्नी) बना लें।
गार्निश करें (वैकल्पिक): ऊपर से थोड़ा सा नारियल बुरादा या बादाम की कतरन लगाएं।
टिप्स:
पिन्नी को एयरटाइट डिब्बे में रखें, यह 10–12 दिन तक ताज़ी रहती है।
आप चाहें तो घी की जगह थोड़ा देसी मक्खन भी मिला सकते हैं।
शक्कर की जगह गुड़ से बनी पिन्नी ज़्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है।
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